粒あんは10gずつ16等分にし、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

バターは2gずつ16等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

６の生地をスケッパーなどで16等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

７のパン生地を１つ取り出し、直径7cm位にのばす。

８に、３の粒あん１つ分をのせ…→

→その上に、４のバター1切れをのせる。

10のパン生地の両端を持ち、少しひっぱるようにして真ん中でくっつける。

11のパン生地の別の端をひっぱってきて、真ん中でくっつける。

12のパン生地をつまんで口を閉じ、丸い形に整える。

13を、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。

オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。

15のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗って塩を振りかける。

予熱が完了したオーブンに17の天板を入れ、いい焼き色がつくまで様子を見ながら13～15分焼く。

焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

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