牛肉は7～8㎝の細切りにし【A】で下味をつける。
ピーマンも細切りにする。

竹の子は縦半分に切り、穂先は薄切り、残りは薄いいちょう切りにしてサッと下茹でをし、水気を切る。

【B】は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、肉をほぐしながら入れて炒める。

火が半ば通ったらピーマンと竹の子を加え強火で2～3分炒める。

全体に火が通ったら、【B】を加えて炒め合わせる。