レンジで料亭風☆餡かけカボチャ

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草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
愛知県

上品なとろりとした餡とほっくりとしたかぼちゃが口の中でほどける〜素材の味が生きる料亭風かぼちゃ☆調理時間約10分の副菜♪
このレシピの生い立ち
★病院の減塩食にヒントを得て。
★かぼちゃの種類によって水引きが良かったり悪かったりで、作るたびに味が変わってしまうかぼちゃの煮物も餡を絡める調理法で解決。調味料も少量ですみ、レンジ調理で煮崩れもしません。
★調理時間約10分3ステップ☆

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材料

作りやすい分量
  1. かぼちゃ 1/4個(約300g)
  2. 餡
  3. 水 90ml
  4. しょうゆ 小さじ2
  5. 砂糖 小さじ1.5
  6. 酒・みりん 各小さじ1
  7. かたくり粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    かぼちゃはワタと種を取り6〜8等分に切る。
    耐熱皿に並べラップをかけレンジ600Wで約5分、竹串がスッと通るまで加熱する

  2. 2

    レンジにかけている間に…
    小鍋に餡の材料を入れてよく混ぜ【弱火】にかけ、たえず混ぜながらしっかりトロミがつくまで加熱する

  3. 3

    出来上がった餡をかぼちゃに絡め、器に盛り付ける。

  4. 4

    【かぼちゃ煮】トップ10入り(2015.02.18)

コツ・ポイント

★手順2…加熱時間は目安です。
★手順3…始めは濁った餡もトロミが出てくると透き通ってきます。トロミが出始めてから1分ほどさらに加熱しトロミを安定させます。
★この時期に出回る甘くてほっくりした国産かぼちゃを使うと一層おいしく仕上がります。

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レシピ作者

草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
に公開
愛知県
野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ
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