レンジレモンヨーグルトカスタードクリーム
レモンメレンゲタルトのフィリングやサバランのクリームをレモンとヨーグルトで作りました。甘さ控えめで意外に美味。 [更新]
このレシピの生い立ち
レモン味のカスタードクリームが食べたくて、手順を考えている時に、ふとヨーグルトを使うことを思い付きました。試してみたら大成功。
[更新]
1回あたりの加熱時間を長くしました。必ず様子を見ながら。塊ができるようならすぐに出してかき混ぜて
レンジレモンヨーグルトカスタードクリーム
レモンメレンゲタルトのフィリングやサバランのクリームをレモンとヨーグルトで作りました。甘さ控えめで意外に美味。 [更新]
このレシピの生い立ち
レモン味のカスタードクリームが食べたくて、手順を考えている時に、ふとヨーグルトを使うことを思い付きました。試してみたら大成功。
[更新]
1回あたりの加熱時間を長くしました。必ず様子を見ながら。塊ができるようならすぐに出してかき混ぜて
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは皮を削り、中身を絞って、別々にしておきます。
- 2
卵黄と砂糖を完全に混ぜます。
-
- 3
さらにヨーグルトとレモン汁を加えて完全に混ざるまで撹拌します。ヨーグルトの塊がなくなったら小麦粉を入れて混ぜます。
-
- 4
電子レンジ500Wで40秒加熱し、取出して混ぜます。これを中身が沸騰して盛上がるまで繰返します。(数回かかりました。)
-
- 5
加熱時間を少し短く(20秒程度に)し、粘りが出始めるまで、加熱、撹拌を繰返します。粘りはじめたらレモンの皮を入れます。
-
- 6
持上げて落すと少しだけ後が残るまで、加熱、撹拌を繰返します。
-
- 7
余熱でも暖まるので、完全に冷めるまで10分ほど置いてさらに撹拌します。(10分おきに2～3回)
冷めたら完成！ -
- 8
残った卵白をメレンゲにしてみました。
-
コツ・ポイント
面倒でも一気に加熱せず、様子を見ながら少しずつ加熱、撹拌を繰返して。冷めると十分固まるので、緩すぎると感じるくらいで加熱は止めて。手順6と7の違いがわかるでしょうか？6のとろとろ状態で加熱を止め20分程で粘りのある7の状態になりました。
つくれぽ
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