乳製品無しで！新じゃがのトロトロコロッケ
新じゃがの特性を活かした、牛乳・生クリームいらずのネットリトロトロコロッケ！新じゃがじゃないと出来ないビックリな食感！
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた物を、自分用の覚え書きとして。テレビでやっていたのは新じゃがのみのコロッケでしたので、そこに味付けした挽肉とタマネギを入れてみました。
乳製品無しで！新じゃがのトロトロコロッケ
新じゃがの特性を活かした、牛乳・生クリームいらずのネットリトロトロコロッケ！新じゃがじゃないと出来ないビックリな食感！
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた物を、自分用の覚え書きとして。テレビでやっていたのは新じゃがのみのコロッケでしたので、そこに味付けした挽肉とタマネギを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがを串がスーっと通るようになるまで蒸かします。時間にして30分ほど。
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- 2
蒸かし終えたら皮を向き、【常温になるまでさます】←今回の最大のポイント！
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- 3
常温までさましたら、麺棒などでマッシュ！！しばらくするとお餅のように！こんな感じに粘りが出てモッチモチに！
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- 4
すり鉢だとさらにクリーミー！
じゃがいもだけの場合はここまで！7に飛んで下さい。お好みで塩・胡椒で味付けしてもいいかも！ - 5
じゃがいもに混ぜる具を作り。フライパンに少量の油を引き、タマネギと挽肉を炒め、醤油と砂糖を加えてさらに炒めていく。
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- 6
炒めた具材から余分な油が出たらザルなどにあけて油を捨て、マッシュしたじゃがいもに混ぜ込む。モチモチなので成形も楽々！
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- 7
衣をつけていく。たねに薄く小麦粉つけていく。小麦粉は捨てない！
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- 8
たねがトロトロになるので固めの衣を作る。余った小麦粉に卵を投入！固いようであれば少しお水（分量外）を足す。
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- 9
パン粉をまんべんなく、たっぷりつける。
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- 10
180度の油でキツネ色になるまで揚げたら完成！
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- 11
モッチモチのネットリ！トロトロ！食感はクリームコロッケのよう！
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- 12
新じゃがはデンプンが多い為、さめたものをマッシュするとモチモチに。長期保存した物はデンプンが糖に変わる為こうはならない！
コツ・ポイント
絶対に【新じゃが】で！そして絶対に【蒸かしたら常温までさます】こと！熱いうちにマッシュするとただのマッシュポテトになり、特性の粘りが出ません！
乳製品を使わないのでさっぱりしていますが、乳製品を使えばコクが生まれるかも…！
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