茄子は乱切りにし、水にさらす。長ネギ、にんにく、生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。◎の材料を合わせておく。

２のフライパンの余計な油を取り除き、みじん切りにしたにんにく、生姜を加えたら弱火で炒める。

にんにく、生姜の香りがしてきたら豆板醤を加えて炒め合わせる。中火にしてひき肉を加え、塩コショウで下味を付ける。

ひき肉から出てきた水分がなくなるまでしっかり炒めたら、茄子、よく混ぜ合わせた◎の調味液を加える。

よく混ぜながら火にかけ、程良くとろみが付いたら長ねぎを加える。

火を消してごま油を加え、ひと混ぜしたら器に盛りつける。万能ねぎを散らせば出来上がり。