牛肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらしておく。玉ねぎはくし形に切る。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、下ゆでし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。さやえんどうは筋を取り、塩ゆでする。

フライパンに油を熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃく、にんじんの順に加え、炒め合わせる。

全体に油がなじんだら、ひたひたの水を加えてふたをして煮る。沸騰したらアクを取り、さらに10分煮る。

「割烹白だし」を加え、煮汁がなくなるまで煮詰め、さやえんどうを加える。