里芋の揚げ煮
宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
里芋の揚げ煮
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
作り方
- 1
里芋は皮をむいて一口大、しょうがはみじん切りに切る。
- 2
里芋を170℃の油で、やわらかくなるまで揚げる。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、しょうが、豚肉ミンチを炒め、色が変わり、火が通ったらだし汁を加えて煮る。
- 4
上記(３)に調味料を加え、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
- 5
上記(４)に揚げた里芋を加えて、さっと煮て出来上がり。
- 6
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
コツ・ポイント
里芋を油で揚げることでおいしさアップ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20150678
