麻婆豆腐
宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだ家族のみなさんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
麻婆豆腐
宝塚市の栄養士が選んだ家族のみなさんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
作り方
- 1
干ししいたけはお湯で戻しておく。
- 2
豆腐はさいの目に、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけはみじん切り、ねぎは小口切り、しょうがは摩り下ろしておく。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、しょうが、合挽きミンチを炒め、塩、こしょうをふる。
- 4
色が変われば、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、豆板醤を入れて炒める。
- 5
水を入れてひと煮たちしたら、砂糖、本みりん、濃口しょうゆ、みそを入れて味をつけて煮る。
- 6
豆腐を入れて温度が上がったら、少量の水で溶いたでんぷんを入れて混ぜる。
- 7
最後にねぎ、ごま油を入れて出来上がり。
- 8
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148809
