いかと里芋の煮物
宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
いかと里芋の煮物
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
アプリでひらく作り方
- 1
するめいかは、胴体の部分を約1㎝幅に切り、酒をふっておく。
- 2
にんじんはいちょう切り、里芋は皮をむいて水に漬けておく。
- 3
絹さやえんどうは筋を取って斜めに二つに切り、熱湯でさっとゆでて水に取る。（色止めのため）
- 4
厚手の鍋に油を入れて熱し、するめいかから炒める。
- 5
するめいかの色が変わったらにんじん、里芋を入れてさっと炒める。
- 6
だし汁と砂糖、濃口しょうゆ、本みりんを入れて沸騰するまで強火で煮る。
- 7
沸騰したら、落としぶたをして弱火で里芋が柔らかくなるまで煮る。
- 8
絹さやえんどうを入れて、さっと煮立てたら火を止めて出来上がり。
- 9
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
コツ・ポイント
学校給食では、輪切りの胴体部分を使用しています。ご家庭では、ひれやげそも一口大に切って、一緒に食べてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20200378
