グルテンフリー・たこ焼きに挑戦
CristianoX @cook_40055359
説明のいらない、日本人のソウルフード！ グルテンフリー化に挑戦。 さて結果は。。。
このレシピの生い立ち
最初に作った、出来合いのセットで作ったたこ焼き、うらめしそうに見る家族のために、黄金比でグルテンフリー化してみました。たこは冷凍の生物から、茹でて。ただ独特の中がトロトロの食感を得るにはもうひと考察必要かも。。。
グルテンフリー・たこ焼きに挑戦
説明のいらない、日本人のソウルフード！ グルテンフリー化に挑戦。 さて結果は。。。
このレシピの生い立ち
最初に作った、出来合いのセットで作ったたこ焼き、うらめしそうに見る家族のために、黄金比でグルテンフリー化してみました。たこは冷凍の生物から、茹でて。ただ独特の中がトロトロの食感を得るにはもうひと考察必要かも。。。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は簡単に昆布出汁のみで、適当に作って水を足してだいたい用量くらいにしておく
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- 2
卵を卵黄と卵白に分け、卵白はメレンゲに
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- 3
卵黄と残りを混ぜ、柔らかめにだしを入れて調整する。
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- 4
メレンゲを混ぜふわふわな状態にして。
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- 5
今回のたこは生の冷凍物、茹でて適当な大きさに切っておく
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- 6
ネギと紅生姜も傍に準備
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- 7
サァ、焼き始めです！まずはたこ焼き機をよく温めて、軽く油をひき
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- 8
みなさんがご存知の方法で焼いていきます。人生2度目のたこ焼きは下手です。。。
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コツ・ポイント
唯一の懸念はたこ焼き機に張り付かないかでしたが、テフロン＋油引きで回避できました。焼いていて早く火が通ってしまうので、中までふわっとなってしまうのが惜しい点。コーンスターチへの変換、メレンゲを作らない、タコ以外先混ぜの方向で再挑戦する予定。
つくれぽ
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20151778
