自家製酵母パン*はちみつ牛乳手ごね食パン

マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217

自分用覚書。はちみつと牛乳で作る、バター不使用のふわふわ手ごね食パン。
このレシピの生い立ち
バターを使わずに美味しいパンを作りたかったので。はちみつと牛乳のおかげで風味豊かです。

自家製酵母パン*はちみつ牛乳手ごね食パン

自分用覚書。はちみつと牛乳で作る、バター不使用のふわふわ手ごね食パン。
このレシピの生い立ち
バターを使わずに美味しいパンを作りたかったので。はちみつと牛乳のおかげで風味豊かです。

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材料

18㎝パウンド型(1斤)
  1. 強力粉 200g
  2. はちみつ 30g
  3. 小さじ1/2
  4. 元種 80g
  5. 牛乳(人肌に温める) 約120ml
  6. サラダ油(バターだとさらに美味しい) 15g

作り方

  1. 1

    こねる前→ベタつく。
    こね始め→少しベタつく。
    油入れる前→ちょうどよい。
    油入れたあと→少しベタつくが、なんとか大丈夫

  2. 2

    夏→1次発酵、約4~6時間
    秋→1次発酵、約8~10時間

  3. 3

    2次発酵、発酵しすぎに気を付ける。型から少しはみ出る程度がベスト。

  4. 4

    予熱220℃、焼成200℃17分。途中アルミはくを被せる。

コツ・ポイント

打ち粉は使わない。
発酵しすぎに気を付ける。

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マサシッポ
マサシッポ @cook_40055217
に公開
レシピエール第2期生。小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中!写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)
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