ビンチョウマグロを一口大に切り、小麦粉にまぶす。

ソースの材料(マッシュルーム、バジル、ニンニク)をみじん切りにし、オリーブオイルになじませる。

程よく混ざったら塩、黒胡椒、そして最後にパルメザンチーズを加える。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、ビンチョウマグロを焼く。

焦げ目が着いたら裏返し、両面に焼き目が着いたら盛り付けてジェノベーゼをかける。