①市販の｛だし汁｝を使う。少し濃いめの｛だし｝なので色んな料理に使える。

②｛白ねぎ｝を縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。

③｛白ねぎ｝をアルミにのせ、グリルで焼く。火が通る程度に焼く。焼き過ぎない。やや強火。

④｛ブリ｝をアルミにのせてグリルで焼く。両面の表面が少し火を通す程度で焼く。やや強火。魚の臭みをとるために少し焼く。

⑤市販の｛だし｝は味が濃いめなので好みで水を入れ｛だし｝を作る。

⑥｛しいたけ）は洗わない。軸（じく）を取ってから鍋に入れる。やや中火。

⑦乾燥した｛そば｝を湯（ゆ）がく。湯がいたら水で軽く洗う。｛そば｝の「ヌメリ」を取るため。

⑧｛そば｝の記載されてる湯がく時間よりも短めに茹（ゆ）でる。例えば「7分湯がく」であれば5分くらい茹（ゆ）でる。

⑨鍋で再度、熱を入れるので短めに茹（ゆ）でた方が良い。

⑩具材を入れる順番は「しいたけ,ブリ,白ねぎ,そば,豚の薄切り,きぬさや｝が理想。

⑪｛だし｝が出る順番に入れた方が良い。

⑫｛具材、そば｝に火を通し過ぎないでください。

⑬あっさりして、おいしい。

⑭｛豚肉｝ではなくて｛鶏肉｝でもおいしい。

⑮食べるときに｛揚げ玉｝を入れるとおいしい。