謹製＊茶碗蒸し＊
寒くなると良く作る 我が家の冬の定番…1口
食べるごとに 中から色々な具材が顔を出して
楽しめる お料理です。
このレシピの生い立ち
私の母が 茶碗蒸しが 大好きで 寒くなると良く
作ってくれていました！私も好きになり 今では、家族みんな 大好きな 冬の1品です。
謹製＊茶碗蒸し＊
寒くなると良く作る 我が家の冬の定番…1口
食べるごとに 中から色々な具材が顔を出して
楽しめる お料理です。
このレシピの生い立ち
私の母が 茶碗蒸しが 大好きで 寒くなると良く
作ってくれていました！私も好きになり 今では、家族みんな 大好きな 冬の1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を取ります。今回は、昆布 干し椎茸 鰹～干し椎茸は、具材として使用するので 捨てないでね。
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- 2
出汁に味付けをしましょう～
取っただし汁 600㏄に
★の調味料を加えて 少し沸騰させ 冷ましておきます。 - 3
＊中に入れる具材の準備＊
筍は、適当な大きさに切って スライスして湯がきます！ -
- 4
出汁を取った後の 干し椎茸は、スライスします！
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- 5
蒲鉾もスライスします！
-
- 6
鶏ささ身は、筋を取って そぎ切りにして⭐の醤油 お酒で 下味を付けておきましょう。
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- 7
飾り三つ葉を作ります。根を切り落とし 葉を持って 揃えておきます。
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- 8
お湯を沸かしたら 茎の部分だけ お湯に通して柔らかく～
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- 9
柔らかくなった茎を 結んで 最後は、キッチンばさみで 揃えてカットします。
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- 10
具材が 全て揃ったら 取りあえず タッパーに入れ 冷蔵庫に入れておきましょう。
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- 11
柚子の皮を むいておきます。白いところは、苦いので 黄色い部分だけを 使用します。
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- 12
卵液を作ります。卵を 割りほぐして 先程作っただし汁に ザルなどでこしながら 注ぎ入れて 完成です！
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- 13
器に 具材を 入れていきます。そこに 優しく卵液を 注ぎ 蓋をして 蒸します。
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- 14
我が家では、オーブンのスチーム技能を使いましたぁ～
85℃スチーム 25～26分 加熱でした。す立つ事が無く完成しました - 15
圧力鍋使用した場合…
強火で加圧になったら火を弱め 1分加圧して 10分蒸らして完成です！
- 16
蓋を開けて 三つ葉と蒲鉾 柚子の皮を乗せ 蓋をして 蒸らしたら完成です！
蒲鉾 柚子皮は、中にも入れてあります！ -
コツ・ポイント
蒸す手段で 上手く時間の調整と温度調整をすると
すが、立ちにくいです。
つくれぽ
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