鶏肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンに少し多目の油をしき、ニンニクを薄切りにし弱火でキツネ色になるまでじっくり火を通し取り出しておく。

②に①を加え皮を下にして焼いていく。皮がパリッとしたら裏返しにし火を弱め白ワイン、塩を加えしっかり火を通す。

火が通ったら、いんげん、取り出しておいたニンニクを加えさっと炒めて完成です。お好みで黒胡椒をふってください。