ごぼうをピーラーで薄切りして、食べやすい大きさに切り揃える。

人参も、同じように切り揃える。

豆腐は水切りしておく。

鳥ミンチを、ごま油で炒める。

ごぼうと人参を入れて炒める。調味料(酒、砂糖、醤油、みりん)で、少し濃いめのきんぴらの味付をする。

豆腐を投入する。

豆腐を細かく刻みながら混ぜ込んで、味の素、出汁醤油で、味を整えて、溶き卵３個でとじる。