沸騰した湯に揚げを入れ4～5分煮て油を抜く。

①のお湯を捨て、だし汁、砂糖を加え4～5分煮る。しょうゆを加え中火で10分程煮詰めそのまま冷ます。

そうめんを茹で、冷水にとって水気を切る。めんつゆにくぐらせ、小ねぎをまぶしておく。

揚げを軽く絞って広げ、2枚に切り分けたものを3枚少し重ねて置く。その上に③の麺をお好みの量乗せて巻く。