鮭のペルシアード風

Name: 鮭のペルシアード風
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭の切り身 二切れ; 小麦粉(つなぎ用） 大さじ2; パン粉 カップ2/3; パセリのみじん切り 大さじ2; お好みのハーブ 少々; 塩こしょう 少々; 揚げ焼き用オリーブオイル 大さじ3～5

Happy Aky @cook_40095402

要は、鮭をハーブ入りのパン粉で揚げ焼きにしたものです^^
このレシピの生い立ち
ラム肉でつくる香草パン粉焼きを、鮭で、しかもお手軽に揚げ焼きにしてみました。

鮭のペルシアード風

Happy Aky @cook_40095402

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材料

2人分

鮭の切り身二切れ
小麦粉(つなぎ用）大さじ2
パン粉カップ2/3
パセリのみじん切り大さじ2
お好みのハーブ少々
塩こしょう少々
揚げ焼き用オリーブオイル大さじ3～5

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作り方

1

鮭に塩こしょうをふる。
2

パン粉にパセリとハーブ類(タイム、オレガノ、ローズマリー、ディルなど）を混ぜ合わせる。
3

つなぎ用の小麦粉に、80㏄くらいの水を加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
4

鮭を３にまんべんなくつけ、２を全体にまぶす。（フライの要領と同じです）
5

オリーブオイルを入れて熱したフライパンで、両面、こんがりするまで焼いて、できあがり。
6

コツ・ポイント

ハーブ類は、あれば生、なければドライのもので、いろいろ試してみてください！
添えたソースは、マヨネーズにレモン汁を加えたものです。さっぱりしてよく合います。

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つくれぽ

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Happy Aky @cook_40095402

2016/07/26 22:12に公開

ロンドンに10年住んだのち、2014年～パリへ移住。アメリカ、香港にも在住歴あり。ル・コルドン・ブルーの　グラン・ディプロム（料理・製菓）保持食べ物のみならず、生活全般でオーガニックな生活をしています。環境保護、動物保護の観点から、動物性食品をなるべく取らないよう食生活のシフトも行っています。外部ブログはこちら→　http://ameblo.jp/london-kitchen

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