1.カボチャは3センチ角に切り、ナツメは洗ってカボチャと一緒に蒸す。

2.蒸しあがったらカボチャとナツメの皮を外しナツメは種も外す。ボウルに入れてフォークの背で潰してシナモンと甜菜糖を混ぜる

3.1を4等分し、一つずつラップに包み茶巾型にまとめる。

4.カスタードクリームをつくる。
小鍋にヒエ粉と甘酒とリンゴジュースを入れて、中弱火で水気がなくなるまで混ぜる。

5.4ができあがったら、粗熱を取ってからカボチャ茶巾の上にトッピングし、くこの実をのせてできあがり。