わらび粉とグラニュー糖とジャムを混ぜ、水30cc分を少しずつ入れ混ぜる。

火にかけ底をこそげるように混ぜる。焦がさないようにねばりが出るまで混ぜ続ける。

強く粘りが出たら、残りの水を一気に入れ混ぜる。湯気で蒸し焼きするイメージ。

練り上げたわらび餅を氷水で冷す。手で触れるくらいに冷えたらひとくち大にちぎり、水につけた後、型にいれて冷めたら完成！