じゃがいもは皮を剥き、薄くスライスして千切りにする。(私は適当なので大きさが揃いませんが揃えた方が楽です)

今回はしめじが余ってたのでついでに石突きをとったあとたべやすくほぐします。

フライパンに油をひき、強火でじゃがいもを炒めます。しばらくしたらしめじも追加して炒めます。

じゃがいもが透き通ってきたかな？くらいでカレー粉を入れて炒めます。

じゃがいもが好みの固さになったら醤油を入れて味を整えて出来上がり。