タレを作っておく。*(味噌、醤油、白だし、料理酒、みりん、砂糖、塩)をよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を引き弱めの中火にかける。温まったら茄子を焼いていく。足りなければ油を適宜追加する。

茄子に焼き目が付いたら別の面を焼いていく。

茄子の全ての面が大体焼けたら、豚肉を入れる。塩胡椒を振る。

豚肉の色が変わり始めたら厚揚げを入れ中火で焼く。

厚揚げに焼き目を付けながら豚肉にも火を通していく。茄子が焦げそうであれば厚揚げの上に避けるか皿に取り出す。

厚揚げの裏表に焼き目が付き、豚肉が焼けたら少し端に寄せ、空いたところに小松菜を入れて焼く。

小松菜に火が通り茎が少し柔らかくなったら茄子と厚揚げと豚肉と混ぜる。

②のタレをかけ、全体に絡める。よく絡めたら火を止める。

器に盛り完成。