まず初めに
・バナナは皮を剥きラップで包み潰す
・焼型にクッキングシートをひく
・オーブンを170に余熱する

卵黄とバターを擦りまぜ潰したバナナを加えてさらにまぜる。

卵白を泡立てメレンゲを作る。
角が軽く軽く立ち始めたら砂糖を加えてさらに泡立てピンとしたメレンゲにする。

2に3をまぜ、軽く混ぜる。メレンゲを潰さないよう注意。

4に小麦粉を入れて切るように混ぜる。

型の8分目まで生地を流し込み、軽く落として空気を抜く。
残った生地はマフィンカップに入れる。

余熱したオーブンで35分程焼く。
時折表面を確認して焦げそうであればホイルを軽くかけて焦げを防止する。

焼き時間が終了したら竹串をさして中まで焼けているか確認する。
生地が着いてこなければ焼き上がり。

あら熱を冷ましたら、ラップでくるんで一晩寝かせる。