ズッキーニは長さを3等分にし、2つに割って、スプーンで種を浅めに取り除く。

耐熱皿に乗せ、塩少々を振りラップをして電子レンジで4〜5分加熱する。
加熱し終わったら3〜4分蒸らした後粗熱を取る。

粗熱が取れたらペーパータオルで水気を拭き取っておく。
チーズは棒状に12等分しておく。

豚肉を脂身が内側にくるように2枚並べ、③のズッキーニを置き、種を取ったくぼみにチーズを2本置き、手前から巻いていく。

巻き終わりは横の部分も肉で包み、チーズが出ないようにする。
塩胡椒をしておく。

⑤のズッキーニに小麦粉、卵、パン粉(パセリを混ぜる)の順番でつける。

170°Cに熱した油でズッキーニの皮が下にくるように2〜3分揚げ、その後ひっくり返しで1〜2分きつね色になるまで揚げる。

食べやすいように半分に切って、お皿に盛り、お好みでトマトケチャップを添えて出来上がり！