【本格】自宅でプロ並みカルボナーラ
生クリーム・卵白なし！チーズとブラックペッパーが香るプロ並みのカルボナーラを誰でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
とにかくカルボナーラが好きで、かれこれ200回以上作ったかも・・・（笑）
パスタの麺は様々な種類がありますが、色々試した結果リングイネが一番口に合う気がします。
【本格】自宅でプロ並みカルボナーラ
生クリーム・卵白なし！チーズとブラックペッパーが香るプロ並みのカルボナーラを誰でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
とにかくカルボナーラが好きで、かれこれ200回以上作ったかも・・・（笑）
パスタの麺は様々な種類がありますが、色々試した結果リングイネが一番口に合う気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの芯を取り輪切りにする。
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- 2
気持ち多めのオリーブオイルに弱火で火を入れ、にんにくの香りを移す。
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- 3
にんにくがきつね色に変わったら別の器に移しておく。
-
- 4
短冊切りにしたブロックベーコンに弱火で火を入れる。（※もしお手元にあれば、パンチェッタでも代用可能です！）
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- 5
パルミジャーノレッジャーノをすりおろず。30%を加熱用、5%を盛りつけ用に残し、残りをボウルに入れる。
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- 6
ベーコンに火を入れている時間でソースを作る。卵黄3つとすりおろしたチーズ、ブラックペッパー、岩塩1gをよく混ぜる。
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- 7
ベーコンが写真の状態になったら白ワインを投入。※写真の油は全てベーコンからでたものです！
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- 8
残りの岩塩をふったお湯で麺をゆでる。
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- 9
麺の湯で時間が残り1分になったら、その茹で汁を300mlフライパンに投入。3のにんにくオイルを投入。
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- 10
麺が茹で上がったら中火で火を入れ、麺をなじませるように和えていく。水分量をチェックし、5のチーズを投入。
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- 11
ソースのボウルに10を投入し、手早く混ぜる。温めたお皿に盛りつけ、ブラックペッパーと5で残したチーズをふりかけ、完成。
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コツ・ポイント
生クリームなどは使わず、食材同士の旨味と相性を味わえます。
コツはベーコンの旨味（油）をしっかりと抽出し、麺にからめてあげることと、最後の混ぜ合わせをとにかく素早く行うことです。
※パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用できます。
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