合挽きミンチに玉葱とニラを刻んで混ぜる。粘りが出るまでもみもみ。ゴーヤを7ミリ幅の輪切りにし、中の綿や種を取り除く。

輪切りにしたゴーヤにミンチを入れる。片面だけ盛り上がるようにすると、焼いて縮んでもミンチが抜けない。

フライパンに油を引き、焼く。
両面コンガリ焼いたら蓋をして蒸し焼き。