バターなし☆しっとりライ麦パン☆
ライ麦の性質によりしっとり〜！2割の配合と牛乳使用でべちゃつき感も解消！栄養価up＆バターなしでヘルシー☆
このレシピの生い立ち
ライ麦粉入りのパンが好きで、色々な配合を試しています(^^)
バターなし☆しっとりライ麦パン☆
ライ麦の性質によりしっとり〜！2割の配合と牛乳使用でべちゃつき感も解消！栄養価up＆バターなしでヘルシー☆
このレシピの生い立ち
ライ麦粉入りのパンが好きで、色々な配合を試しています(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を600Wのレンジで40〜50秒チンして人肌に温める。ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 2
1のボールに温めた牛乳を加えて手で混ぜ合わせる。
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- 3
生地がひとまとまりしたら作業台にうつして手の平のつけ根で作業台にこすりつけるように捏ねる。
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- 4
粉っぽさがなくなったら生地を伸ばす→たたむ→90度回転→伸ばす、を繰り返して5分程捏ねる。
- 5
生地に弾力が出たら丸くまとめてボールに入れ、温かい所（ラップをして）か、発酵器に60分程置いて2〜2.5倍膨らませる。
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- 6
（一次発酵）
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- 7
パンマットに生地を出して指の腹で押してガス抜きをする。
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- 8
もう一度丸めてとじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
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- 9
とじ目を上にして再びガス抜きをし、麺棒で約15×25cmに伸ばし広げる。
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- 10
端からくるくるっと優しく巻き、巻き終わりを下にして型に入れ、温かい場所（濡れ布巾をかけて）か発酵器に置いて約60分発酵。
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- 11
（二次発酵）
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- 12
型よりも少し頭を出す位になったら、240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。
- 13
10分位経過したところで焦げ防止のためにアルミホイルをかぶせる。焼けたらクーラーに出して冷ましてできあがり！
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コツ・ポイント
強力粉はイーグル使用。工程9で生地を麺棒で伸ばす前に下に打ち粉をしておくと巻く時にマットにひっつかず楽に巻けます。（写真は2倍量です）
つくれぽ
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