手羽をクレイジーソルト、黒胡椒でフライパンに油を引かずに中火で焦げ目がつく程度に焼く。完全に火が通らなくてＯＫ

ネギを5cm幅程度に切り、レモングラスは適当に折って結ぶ。手羽と★と一緒に鍋に入れる。

弱火で蓋をして30分以上、できれば１時間程煮る。

時間があれば煮てから1度冷ましてあたため直すと味が染みておいしいです。