ナスはヘタをとり縦に切り、５mm間隔で格子状に切れ目を入れる。その後、もう一度縦に切る。

オクラはヘタをとる。椎茸は石づきを除き、だし汁がしみ込みやすいように切込みを入れる。

フライパンに植物油をしき、なすの皮を下にして焼く。きれいに照りがつくまで焼く。

調味料を全て入れる。その後、オクラ、椎茸、がんもどきを綺麗に並べる。

沸騰したら蓋をして5分間蒸し煮する。その後蓋をしたまま30分放置する。

火をかけて温めても、冷蔵庫で冷やしても美味しく食べれます。