皇杏、南杏を軽く洗って、薄皮などがあれば除き、ひたひたの水に漬けて一晩寝かせる。

皇杏、南杏を水から挙げ、ミキサーで粉砕する。

粉砕した杏仁を布巾などに包んでぎゅっと絞る。

絞った杏仁汁を鍋にかけ、牛乳とはちみつを加えてひと煮立ちさせる。

ゼラチンを投入し、全体をかき混ぜ、火を止め粗熱を取る。

一度濾す。

器に入れて冷やし固める。１～2時間でOK。

器に杏ジャムを敷き、杏仁豆腐を載せてお好みで牛乳をかける。（分量外）
クコの実をあしらい・・完成！