牡蠣は2~3%の塩水で振り洗いする。水を2~3回変え、ひだの中の汚れを落とし、ザルにあげておく。

人参は皮を剥いて3~4ミリ厚さの輪切りにする。
キャベツはざく切りに、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

青ネギは5~6センチ長さに切る。
ぶなしめじは石突きを落とし、食べやすいようにほぐしておく。

鍋に半量のだし汁を注ぎ、人参を入れて中火にかける。沸騰したら他の材料を入れて蓋をし、約10分煮る。

牡蠣に火が通ったら弱火にする。残りのだし汁を温めて、カレールゥを包丁で割ったものを加えて溶かし、鍋に加えて出来上がり。

市販のカレー鍋の素や、カレー粉でも作れます。カレー粉で作る場合は、カレー粉小さじ2と、塩とブイヨン1個を加えて下さい。

〆はうどんと卵、またはご飯とチーズを加えてドリアがオススメです。