牛肉は食べやすい長さに切る。
エリンギは大きければ長さ半分に切ってから3㎜ほどの厚さにスライスにする。

ピーマンはヘタとタネを取って縦半分に切ってからスライス。長ネギは斜めに5㎜ほどの厚さにスライスする。

フライパンを強火で熱しサラダ油を入れ野菜から炒める。野菜が少ししんなりすれば牛肉を加えほぐしながら炒め塩胡椒する。

☆の材料を合わせたものを回し入れ手早く絡めて皿に盛る。