ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスして塩もみをします。５分経ったら水洗いし、ひたひたの水に漬けておきます

１を沸騰したお湯に入れます。１分ぐらい経ったら、ザルにあけ、さらに水に晒します。１０分ぐらい。

ゴーヤは軽く絞って水気を切ります。熱したフライパンで、刻んだ唐揚を炒めます。唐揚の油分が出てきます。

竹輪、ゴーヤも入れて炒めます。軽く塩コショウ。だししょう油で味を整えます。

別容器に卵を割り、だししょう油をひとたらし。これを溶いて、全体に絡めて出来上がりです。