舞茸とほうれん草のトマトパスタ
パスタ大魔王 @cook_40061870
秋のキノコのうまさをアンチョビで引き出した一品です。ほうれん草を加えることで、ハーブを使わなくても個性的な味が出せます。
このレシピの生い立ち
ほうれん草の値段が少し下がってきて嬉しくてパスタに入れました。トマトソースと合わせるのは少し珍しいかと思います。
舞茸とほうれん草のトマトパスタ
秋のキノコのうまさをアンチョビで引き出した一品です。ほうれん草を加えることで、ハーブを使わなくても個性的な味が出せます。
このレシピの生い立ち
ほうれん草の値段が少し下がってきて嬉しくてパスタに入れました。トマトソースと合わせるのは少し珍しいかと思います。
作り方
- 1
パスタを茹でる湯を沸かす。沸いたら塩を小さじ1杯入れて、パスタを茹でる。
- 2
みじん切りにしたニンニクをフライパンで弱火で炒める。舞茸を一口大に割き、ニンニクの香りが立ってきたら炒める。
- 3
アンチョビをフォークの裏で細かく潰し、フライパンに加えて炒める。舞茸にアンチョビの香りを染み込ませる。
-
- 4
ほうれん草を食べやすい大きさに切り、フライパンに加える。塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。火は中火。
- 5
ほうれん草に火が通ったところでトマト缶を加える。ホールトマトの場合はフレッシュ感が残るように大きめに実を残す。
-
- 6
弱火で5分ほどソースを煮詰め、茹で上がったパスタを加えて混ぜる。塩加減を整え、ソースが絡んだら完成！
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コツ・ポイント
キノコにしっかりアンチョビの風味を加えること。あと、トマトソースを煮詰め過ぎないことでフレッシュ感を残すとキノコもトマトも味が立っておいしいと思います。
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