大人のナポリタン
甘さ控え目、ピリ辛のナポリタン。ビールが合います。
このレシピの生い立ち
ナポリタンは私には甘すぎるのでペペロンチーノを入れて、アラビアータ風のナポリタンにしてみました。ケチャップの甘み、ペペロンチーノの辛味のバランスがとても美味しいパスタです。写真はパスタ120gなので、大盛りです。
大人のナポリタン
甘さ控え目、ピリ辛のナポリタン。ビールが合います。
このレシピの生い立ち
ナポリタンは私には甘すぎるのでペペロンチーノを入れて、アラビアータ風のナポリタンにしてみました。ケチャップの甘み、ペペロンチーノの辛味のバランスがとても美味しいパスタです。写真はパスタ120gなので、大盛りです。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でるお湯をあたため始めます。
- 2
お湯が沸騰したら、塩を小さじ1程度いれて、パスタを茹でます。
-
- 3
にんにく、玉ねぎは薄くスライスし、ピーミンは、縦方向に千切り後、横方向に半分にします。ソーセージはお好みの切り方で。
- 4
フライパンにオリーブオイル、ペペロンチーノ、ピーマン、ソーセージを入れて、1分ほど炒めます。中火です。
-
- 5
玉ねぎ、にんにくを入れて、塩胡椒し、玉ねぎがかるく透き通るくらいまで炒めます。
-
- 6
バターと投入し、溶けたら、フライパンを火からはずして赤ワインを投入し、再び火にかけアルコールを飛ばします。
- 7
ホールトマト、ケチャップを投入し、味見をします。足りないなら塩胡椒します。
-
- 8
パスタが茹で上がったら、ソースにパスタを投入します。かるくあおりながらソースを絡め、味見をし足りなければ塩胡椒します。
- 9
皿に盛りつけたら、香り付けで胡椒をし、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノをお好みの量ふりかけて完成です。
-
コツ・ポイント
4、5の工程で野菜の硬さが決まるので、シャキシャキ感を残したい方、ふにゃっとした野菜が好きな方はここでの火の入れ方で調整してください。ソースにパスタを投入したあと、べたつくようだったら、30ccほど、ゆで汁を入れて、ソースを絡めてください。
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