鶏むね肉は削ぎ切りにして、一口大に切る。

火が通りやすい様に、切り込みを入れ、クレイジーソルトで下味をつける。

小麦粉をまぶし、牛乳でといた玉子につけ、パン粉をまぶす。

中火で温めたサラダ油に入れて、少し色が変わって硬くなるまでさわらない。

揚げている音が高音に変わってきたら、何回か裏返し、強火にしてカリッと揚げる。