白だし、みりん、水50mlずつを鍋で沸騰させ、鶏肉のこま切れを入れ、再び沸騰したら中火で3分。
そのまま冷まします。

研いだ米の水をきっておきます。

米に、①汁ごと全部と水350ml、日本酒150ml、小口サイズにカットしたレンコン、キノコ、サツマイモをのせて炊きます。

炊き上がりました。ここに日本酒大さじ２をふりかけて、全体を混ぜ、少し蒸らしたら出来上がりです。