むらさきいかは3㎝くらいの短冊切りにし、ワインをふっておく。

玉ねぎ、エリンギは細長く切り、本しめじは1本ずつに分けておく。

パセリはみじん切り、にんにくはおろしておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱しおき、にんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

いか、エリンギ、本しめじを入れ、塩、こしょう、薄口しょうゆ、バターを入れて、味をととのえ、パセリを入れて出来上がり。

※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。