玉葱は、薄くスライスして、水にさらし、塩をまぶす。
キュウリは、細切り。
玉葱とキュウリにごま油をかけて合わせて置く。

【黄味酢】
小皿に、卵黄・にんにく・みりん・醤油・塩を混ぜ合わせておく。

かつおのたたきを切る。お皿に、【1】の玉葱とキュウリ、切ったかつおのたたきを盛り付け、黄身酢を添えて出来上がり。