野菜ソムリエのいちじくと日本酒のジャム
旬のいちじくと日本酒のユニークな組み合わせのジャム！いちじくの甘みに日本酒のコクの相性が合います！
このレシピの生い立ち
なじみのいちじく農家さんでいちじくを仕入れた時、偶然出会った近所の方に、いちじくには日本酒が合うと教えてもらい、ジャム作りに応用してみました！
いちじくは白ワインやラム酒など洋酒とも相性がよいですが、日本酒の風味、コクともよく合います！
野菜ソムリエのいちじくと日本酒のジャム
旬のいちじくと日本酒のユニークな組み合わせのジャム！いちじくの甘みに日本酒のコクの相性が合います！
このレシピの生い立ち
なじみのいちじく農家さんでいちじくを仕入れた時、偶然出会った近所の方に、いちじくには日本酒が合うと教えてもらい、ジャム作りに応用してみました！
いちじくは白ワインやラム酒など洋酒とも相性がよいですが、日本酒の風味、コクともよく合います！
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくはさっと洗って水分取ってヘタを切り落とし、白いアクを拭き取って縦半分に切る。（大きい場合は４等分に切る。）
- 2
オーブンを１００℃に予熱して、天板にシートを乗せいちじくの断面を上にして並べる。
- 3
いちじくの表面が軽く乾くくらいまで、約３０分ほど乾燥させる。
- 4
粗熱を取って、ボウルに移しててんさい糖を加えて冷蔵庫でひと晩程度（８時間）なじませる。
- 5
実を好みの具合に潰して、鍋に入れて、底が焦げないよう混ぜながらアクを取り除いて、アクが出なくなるまで終始強火で炊く。
- 6
全体が艶っぽくなって、好みのとろみになったらレモン果汁と日本酒を加えてさっとひと煮立ちさせて火を止めて保存瓶に入れる。
- 7
保存瓶をひっくり返して３分ほど置いて内蓋を殺菌する。
- 8
✴︎詳しいレシピは、ブログを参考にして下さい
http://gemuese831.exblog.jp/22892604/ - 9
✴︎貴重ないちじくを使ったシンプルジャムレシピはこちらhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2820779
コツ・ポイント
オーブンドライしていちじくの甘みと旨みを凝縮させて糖分を控えめにしています。いちじくの乾燥具合はお好みで調整してください。オーブンによってクセがあるので時間は様子を見ながら調整してください。アルコールが含まれているのでお子様はお控え下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
