ナスは横半分に切り、更に縦に3等分。水にさらしておく。

にんじんを細切り、豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき、中火で豚バラ肉とにんじんを炒め、8割程度火が通ったらナスを加えて更に炒める。