あらかじめコク出し調味料として、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを作ります。面倒な方は、省略して下さい。

フライドオニオン1
玉ねぎ　適量
片栗粉　玉ねぎ100ｇ→大さじ１
タマネギを薄くスライス、皿に広げ冷蔵庫で一晩寝かす。

フライドオニオン2
2に片栗粉をまぶして、180℃の油で3分間揚げる。

オニオンオイル1
細かく微塵切りにしたタマネギを、オリーブオイルをひいて、フライパンで飴色なるまで炒める。

オニオンオイル2
4を容器に移し、ひたひたになるまでオーガニックのオリーブオイルを注ぎ、1晩寝かせる。

ごぼうペースト1
ごぼう…200g
水…100㎖
ミキサーに分量の水とごぼうを入れ、ペースト状にする。

ごぼうペースト2
6をフライパンに移し、平らにならしてフタをして、強火で2分加熱し、全体を混ぜあわす。

オニオンオイル（または大さじ3の有機オリーブオイルとタマネギ）を、すりおろしたニンニク・生姜を鍋に入れ、弱火にかける。

8にトマトを入れて、つぶしながらペースト状になるまで炒める。

豆乳ヨーグルトをボールに入れ、ダマがなくなるまで良く混ぜて、8に入れる。
※ダマになりやすいので、必ず事前に撹拌する。

10にお好みの具料を入れて炒め、昆布椎茸ダジ水（または浄水）を入れる。

具材に火が通ったら、スパイス以外の材料を入れて味を調える。
この時点で味を調えて塩加減を調整してみてください。

12で、コクが足らなければ、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを追加する。

13に、お好みでリンゴペースト・ココナツミルクなどを追加して下さい。

14に、カレーパウダーを加えて、混ぜ合わせる。

14に、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成。手間は掛かりますが、身体に良いので、誕生日等に作ってあげて欲しいです。