天板サイズに合わせてコピー用紙などに、ペットボトルのキャップなどを使って3〜5cmの円を書き、オーブンシートの下に敷く。

粉糖、アーモンドプードル、ココアを振るう。

目の細かいもので振るった方が仕上がりがザラザラしなくてキレイ。 …らしい

グラニュー糖を３回に分けて加えて、メレンゲを作る。

ピンと角が立つくらいしっかりと。

振るった粉類の中にメレンゲを入れる。

粉っぽさがなくなるまでさっくり切るように混ぜる。

マカロナージュする。
ボールの側面にメレンゲの泡をつぶすようにこすりつけてはまとめるを繰り返す。

リボンのようにきれずに垂れるようになったらマカロナージュ終了。
絞り袋に入れる。

円の台紙を入れたオーブンシートの上に絞ってから台紙を抜く。

140℃で15分30秒〜16分焼く。

焼けたらオーブンから出してそのまま完全に冷ます。

耐熱の器にチョコと牛乳を入れてマカロンを焼いていたオーブンの余熱でチョコを溶かす。

生クリームじゃなくて牛乳でOK！

チョコを放置して溶かしている間にオレンジピールをできるだけ細かく刻む。

チョコと牛乳をよく馴染ませて、刻んだオレンジピールを投入して混ぜる。

完全に冷めたマカロンの下になる側を裏返し、絞り袋に入れたガナッシュを絞る。

上と下をくっつけて出来上がり〜！