コテコテ・ガッツリ・エビパスタ
バターを使ってコッテリ濃厚に仕上げ、パスタも太めにしてボリュームたっぷり。ワインにもよく合います
このレシピの生い立ち
トスカーナ風のエビのパスタを身近な材料で簡略化したレシピです。本格派のトスカーナ料理では、トリュフオイルやトリュフバター、仕上げにトリュフのスライスや火を通したズッキーニの花を加えます。バター、玉ねぎ、ミニトマトで濃厚な味の仕上がりに
コテコテ・ガッツリ・エビパスタ
バターを使ってコッテリ濃厚に仕上げ、パスタも太めにしてボリュームたっぷり。ワインにもよく合います
このレシピの生い立ち
トスカーナ風のエビのパスタを身近な材料で簡略化したレシピです。本格派のトスカーナ料理では、トリュフオイルやトリュフバター、仕上げにトリュフのスライスや火を通したズッキーニの花を加えます。バター、玉ねぎ、ミニトマトで濃厚な味の仕上がりに
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎのみじん切りをオリーブ油大さじ1、弱火で透き通って少し色づくまで炒め、皿に取る
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- 2
オリーブ油大さじ2でつぶしたニンニク、鷹の爪を弱火で色づくまで温め、①の玉ねぎ、パセリのみじん切りを加える
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- 3
パセリのみじん切りを軽くひとつかみ、バジル1本（葉6～7枚）を仕上げ用にとっておく
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- 4
鍋に塩をどっさり入れて、パスタを標準ゆで時間から2分引いて、10分ゆでる
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- 5
殻をむいたエビを②に加える
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- 6
④に白ワイン30cc を加え、強火で炒める
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- 7
エビが色づいたら半割にしたミニトマトを加えて中火で軽く炒める
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- 8
トマトに火が通ったらズッキーニを加えて中火で炒める
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- 9
バジルの葉をハサミで適当に切りながらフライパンに加え、中火で香りがつくようによく混ぜる
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- 10
バター大さじ2を加える
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- 11
魚介のスープの元(市販のフュメ・ド・ポワソン粉末)スティック1本用意する
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- 12
⑪のスープの素を④のパスタの茹で汁100ccで溶かし、⑩に加える
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- 13
⑫を中火で軽く炒めつつ思いっきり混ぜる。④のパスタをモチモチプツンのアルデンテになる前に加え、落ち着いてゆっくり混ぜる
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- 14
好みの硬さになったら皿に取って胡椒をふり、③のパセリのみじん切りを周りに散らし、バジルの葉6～7枚を上に乗せて出来上がり
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コツ・ポイント
塩は加えず、ゆで汁の塩分だけで調理します。塩加減は難しいので、この方法のほうが失敗が少ないです。パスタは水と油を乳化させるのがカナメの料理。分離すると後味が悪くなります。なので、13番で、菜ばしなどで思いっきり混ぜてください
つくれぽ
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