鶏モモ肉を一口大に切り酒と生姜を入れ揉み込む。

1にさらに、にんにく醤油を入れ揉み込み10分おく。

10分経過したら溶き卵を入れまたよく揉み込む。

小麦粉→片栗粉の順番につけ160度の油で3分程度揚げる。鍋に入れて1分程は衣が剥がれやすいためあまり触らないこと。

180度の油で食べる直前に2度揚げ。余熱で火が入っているので衣が美味しそうな色になれば完成。