ししとうには切り込みを入れておく。

卵液に粗挽き唐辛子を振っておく。

鉄パンを熱し、ホットオイルを少し多い目に入れ、ししとうを投入。強火でしばらく炒める。塩胡椒を振っておく。

火を中火に落とし、卵液を回し入れる。外から中に向かって、かき混ぜる。

ターナーを使って、そこが焦げ付かないようにする。卵がそこそこ固まってくれば、ターナーを使って裏返す。

裏返してから、ターナーを使ってフリッタータの縁を成形。上から少し押さえつける。

これで完成。