今日の材料は美味しい牛乳と〜

乳脂肪分高めの美味しい生クリーム〜！植物性ではなく動物性を使ってね！

バニラビーンズね！

バニラビーンズは5cmくらいです。

使い方はレシピID：20181667をご覧ください。

鍋に牛乳と生クリームと〜

バニラビーンズを茎ごと入れて弱火〜

人肌くらいになったら火を止めて〜

ほっといて常温にします。絶対に沸騰させないでね！バニラビーンズの香りを移します。

玉子は〜

卵黄だけね！

卵白は違う料理にでも。

卵白だけの白いチーズオムレツにでも。レシピID：20424434をご覧ください。

グラニュー糖を入れて〜

ホイッパーで良く混ぜます。

常温になった◯を少しずつ△に入れます。

泡立つけど気にしな〜い。

全部入ったら〜

1度濾します。

卵液の完成ね！

今日はルクルーゼをつかいました。8分目まで入れて1個にだいたい130ml入ります。（今日はこの器で3個できました）

卵液を8分目まで入れます。

表面の泡はガスバーナーで炙ると消えます。

まあキャラメリゼするから泡は気にしなくても。

蓋をします。蓋が無い場合はアルミホイルでね！天板に器が1/2〜1/3隠れるくらいの熱湯を入れて〜

予熱なしの130℃で1時間蒸し焼きにします。天板は下段ね！

1時間経ちました。

ぷるんぷるんな感じでいいよ！冷やすと少し硬くなるから。仮に半熟でもそれはそれで美味しいから大丈夫！

冷蔵庫でキンキンに冷やします。1晩かな。

きちんと冷えました。

表面にキャラメリゼ用のグラニュー糖をたっぷり振ります！今日は1個につき大さじ2。グラニュー糖の層が2〜3mmできる位ね！

ちなみにこのグラニュー糖が少ないと〜

ガスバーナーで炙ると焦げます！笑。

こうはなりたくないっしょ？

さあガスバーナーで炙ります。慌てず1点を焦がすのではなく全体を焦がす感じでやるとうまくいきます。

ゆっくりゆっくりね！

これくらいの感じがベストかな。

表面は熱いから気をつけて！

いくよ〜！

かち割るよ〜！

中身がっっ！この瞬間が最強だよね！

ど〜ぞっっ！

オーブンではなくフライパンでもね！器の半分くらいまで水を入れて〜

強火ね！沸騰したら表面がフツフツいうくらいの火加減で30分〜1時間くらいね。

今日は45分でした。

見るからになめらかね！

あとは同様に冷やしてキャラメリゼね！

やっぱりたまらんね！ガスバーナーが無い場合はフライパンにグラニュー糖を1個につき大さじ2を入れて強火にかけて〜

焦げた匂いがしたらクレームブリュレの上にかければオッケー！または魚焼きグリルでもいけるそうです！