帆立は、貝柱とみみを切り離します。ウロ（黒い部分）は切り捨てます。

帆立の貝柱、みみを塩（適量）でもみ洗い、軽く湯通しします。

玉ねぎを1/4個薄くスライス、もう1/4個は大きめに3等分位にくし形に切ります。

鍋にバター5ｇを入れ、薄くスライスした玉ねぎ、帆立のみみをしっかり炒めます。

しんなりしたら赤ワイン、ローリエを入れて軽く煮立たせ、アルコールを飛ばします。

水を加え、煮立ってきたら火を止め、ルウを入れて溶かします。

ルウを入れたら再び弱火にしてとろみがついたら火を止めます。

次に、アスパラを下数センチを切り落とし、1本を4つに切ります。

アスパラ、玉ねぎ、帆立を串にさし、4本作ります。

フライパンにバター５ｇを入れて、溶けたら串を4本入れて酒、醤油をふりかけて蓋をし両面焼きます。

両面焼けたら火を止めます。お皿に盛りつけます。

串をカレーにつけながらいただきます。ごはんも別盛りでどうぞ。