カボチャと皮をむいたじゃがいもは２センチ位の角切り、ニンジンは３ミリの銀杏に切りひたひたの水で煮る。

カボチャ、じゃがいもが、柔らかくなったら、煮汁を捨て
熱いうちに鍋でから炒りして水気を飛ばし寿司酢をかけ、さましておく。

胡瓜は輪切り、キャベツは千切り、玉ねぎは薄くスライス。
それぞれ、塩を振りしんなりさせる。

充分にさましたカボチャ、じゃがいもの鍋に、水気を絞った野菜と千切りにしたハムを入れてマヨネーズで合える。